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Desinfectar alimentos con luz ultravioleta es una practica muy recomendada. La tecnología esta respaldada por la ciencia con muchos años de usarse.
La luz ultravioleta es altamente eficaz eliminando de microorganismos patógenos, incluyendo bacterias, virus y hongos.
Los patógenos pueden contaminar los alimentos a través del agua, el suelo, animales, contacto con aire, contacto con superficies contaminadas durante la producción y manipulación.
¿Por qué se recomienda desinfectar los alimentos?
Una vez que los microorganismos se depositan en los alimentos, estos se multiplican rápidamente si las condiciones de temperatura, humedad y presencia de nutrientes son aptas.
Algunos microorganismos producen toxinas en los alimentos, algunas de estas pueden ser termoestables ósea que no se destruyen con el calor durante la cocción.
El consumo de alimentos con estas toxinas puede provocar intoxicaciones alimentarias, gastroenteritis, salmonelosis, listeriosis entre otras enfermedades.
Las consecuencias pueden variar entre leves molestias estomacales hasta enfermedades graves e incluso la muerte.
Además los patógenos pueden provocar una perdida de la calidad y su valor nutricional, produciendo perdidas económicas y desperdicio alimentario por productos que no están en condiciones de venderse.
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¿Cuáles son los beneficios de desinfectar alimentos con luz ultravioleta?
El sanitizar alimentos con luz UV tiene múltiples beneficios, podemos mencionar
Eliminación efectiva de microorganismos
La luz ultravioleta es un método comprobado para eliminar la reproducción de bacterias, hongos, virus y otros microorganismos. Se usan desde hace muchos años por lo que es una tecnología aceptada.
No deja residuos químicos
A diferencia de los desinfectantes químicos, la luz UV no deja absolutamente ningún residuo que afecten el sabor, textura o seguridad de los productos.
La ausencia de productos químicos elimina la contaminación asociada con el desecho de este material por lo que lo hace más amigable con el medio ambiente.
Desinfectar alimentos con luz ultravioleta prolonga la vida en el anaquel de los productos
Al sanitizar alimentos con luces UV se reduce la presencia de microorganismos que causan la descomposición.
Un menor desperdicio de alimentos por descomposición significa una operación más rentable y con menor impacto ambiental.
La confianza del cliente se ve beneficiada ya que es menos probable que adquiera alimentos en mal estado o que esta muy próximos a descomponerse.
Desinfectar alimentos con luz ultravioleta permite una operación más rentable ya que se disminuyen las perdidas por producto en mal estado
¿Cómo se hace la desinfección de alimentos con luz ultravioleta?
Para sanitizar alimentos con luz UV se puede instalar equipos en las bandas transportadoras existentes, también los fabricantes diseñan sistemas que incluyen su propia banda transportadora con velocidad ajustable.
Se debe de tener cuidado con la compatibilidad de los materiales con la luz ultravioleta por lo que algunos se degradan al ser expuestos a esta luz.
Cuando un sistema se diseña correctamente, el tiempo en el que el alimento es expuesto es suficiente para su sanitización.
Los sistemas deben se específicamente diseñados para que las luz no escape ya que no se debe exponer ni la piel ni los ojos de las personas a estas luces.
Procoen es representante de para Costa Rica y Panamá de American Ultraviolet, fabricante de equipos de desinfección con luz ultravioleta.
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